缤纷酸辣鸡蛋
“ 小时候，外婆家有很多泡菜坛子，她会用酸豆角给我做很多简单而美味的家常菜。这道菜勾起我很多回忆，有家的味道。鸡蛋的鲜与豆角和辣椒的酸辣完美结合，酸辣咸鲜，不论是配稀饭还是馒头，亦或是拌粉拌面都是不错的选择。”
[主料]
酸豆角：适量(根据自己的口味）
尖椒：4个
鸡蛋：2个
红椒：1个
黄椒：1个
葱：2根
姜：1小块
蒜：2瓣
[辅料]
盐：少量
油：少量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[缤纷酸辣鸡蛋的做法步骤]
1、酸豆角、姜蒜洗净，控干水分。
2、尖椒、彩椒、鸡蛋、葱洗净，控干水分。
3、各种辣椒都切成小丁。
4、酸豆角切小段，葱姜蒜切末。
5、鸡蛋打散。
6、炒锅入油，烧热，将鸡蛋炒成泡蛋，用碗盛出，锅内留少量油。
7、姜蒜入油锅爆香。
8、加入辣椒丁，翻炒片刻。
9、再加入煎好的鸡蛋翻炒，依据自己的口味放少许盐。
10、最后加入酸豆角爆炒片刻。
11、出锅，撒上葱花。
[小窍门]
1、、酸豆角最好是在放盐炒了片刻之后再入锅，酸豆角本身就有咸味。
2、、鸡蛋本身就很鲜，可以不放鸡精味精。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜