湖南的艾叶粑粑
[主料]
艾叶：1.3kg
[辅料]
食用碱：200g
糯米粉：1kg
粘米粉：0.5kg
盐：12g
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[艾叶粑粑的做法步骤]
1、艾叶 1.3kg清洗干净    糯米粉 1kg    粘米粉 0.5kg     食用碱 200g   盐12g    模具一个。
2、烧一锅水  水开下一半碱  再下艾叶  再下另一半碱   煮6分钟 漏勺捞出冷水冲洗几遍了（防止艾叶发黄  影响美观）  沥干   把水挤掉（漏勺必须细的   不然小的艾叶会流走）。
3、把艾叶放砧板上加12g盐剁碎。
4、艾叶放在盆里加糯米粉  粘米粉加水拌匀（加水很关键  注意一点点的加  半碗水就差不多了  不熟悉的人慢慢加  不能太稀了）。
5、拌好后再把面团捏成鸡蛋一样的大   揉圆    模具一压就成型了（没有模具的就没那么好看   模具也不贵 我买的这个12块）。
6、就是这样的   还可以吧  图片看起来像有黑点  但是是没有的  拍的不好。
7、蒸锅垫一块干净的布（出锅时就不粘）   可以两个艾叶粑粑叠在一起   锅里的水开了再放上去蒸 12到15分钟    看气的大小而定，家里用煤楼的蒸15分钟，时间不足就不熟，久了就变黑了不好看，掌握时间很重要。
8、马上出锅了  闻到了哎叶的味道了  不好掌握时间的   蒸12分钟就试吃一下   不行了话就再多蒸3分钟。
9、儿子喜欢吃不带艾叶的  所以做了点不带艾叶的。
10、味道还不错的哦。
11、好了   清明时节雨纷纷   你的家乡也有做这个艾叶粑粑吗？（每个地方的做法不一样）   第一次发菜谱   希望大家多多关照    互相交流。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 清明