奶牛纹蓝莓蛋糕卷
“ 漂亮的奶牛纹蛋糕卷，蓝莓果酱夹馅，酸酸甜甜的口感更诱人食欲。”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：90克
牛奶：50克
玉米油：30克
细砂糖：80克
可可粉：4克
柠檬汁：3滴
[辅料]
蓝莓果酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[奶牛纹蓝莓蛋糕卷的做法步骤]
1、原料。
2、玉米油加牛奶，搅拌至乳化。
3、玉米油牛奶乳化液，加20克细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、拌匀。
6、蛋清加柠檬汁，分三次加剩下的细砂糖，打至大弯勾，湿性发泡的状态。
7、取3分之1蛋清，放入蛋黄糊里，抄底翻拌均匀。
8、拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均匀。
9、取少量蛋糕糊，加可可粉，拌匀。
10、烤盘铺学厨不粘油布，用勺子舀可可面糊，烤箱预热185°，中层上下火烤3分钟，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
11、倒入原色蛋糕糊，抹平，轻震几下，烤箱预热185°，中层上下火烤13分钟左右。
12、蛋糕烤好后马上取出，倒扣在烤网上，马上撕去油布，盖油纸保湿晾凉。
13、蛋糕翻面，抹一层蓝莓果酱，借助油纸卷紧，冷藏放置半小时。
14、去掉油纸即可切块食用。
[小窍门]
蛋清打发至湿性发泡即可，如果打发过度，卷的时候容易开裂。
可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
烤制温度和时间仅供参考。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值