红丝绒戚风
“ 样子不好看，好在自己做的干净卫生，味道也很好，又不是拿来卖的索性更随意了。”
[主料]
鸡蛋：两个
低粉：45g
牛奶：40g
[辅料]
玉米油：25g
白糖：40g
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[红丝绒戚风的做法步骤]
1、分离鸡蛋，蛋黄里加入牛奶和玉米油。
2、搅拌均匀，呈乳化状态。
3、筛入低粉。
4、充分拌匀，让蛋黄糊呈无颗粒状态。
5、蛋白加入白醋和三分之一的白糖，开始搅打蛋白。
6、分三次加入白糖，最终把蛋白打到小直角状态即可。
7、取一干净碗，滴几滴红丝绒液。
8、加入少许蛋黄糊，搅拌均匀。
9、再加入少许蛋白，翻拌均匀备用。
10、混合剩下的蛋白蛋黄糊。
11、翻拌手法，快速轻盈翻拌均匀。
12、倒入六寸模具，一层原味一层红丝绒，样子可以随意。
13、全部倒入模具后，轻震两下。
14、烤箱提前预热，150℃50分钟，烤好后立刻取出，倒扣，凉透后脱模。
15、好吃，美味。
[小窍门]
烤箱温度根据自己家的调节。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶