电饭煲卤肘子
“ 今天咱要说的这块，可以说是猪身上最好吃的——肘子。甭管前肘后肘，有皮有肉有骨有筋，卤两个热吃软糯，凉吃筋道。男人们喝酒聊天少不了它，想美容的女人们也能从中获取不少的胶原蛋白，而馋嘴的孩子们也是大口大口地吃着它。
家家都有电饭煲，咱就用电饭煲来卤这肘子，特别省事儿。如果肘子小，可以一次卤两个，放冰箱冷藏着能吃三四顿；如果肘子大，或者带骨卤，一锅一个就成了。当然还得根据您的电饭煲的容量大小来决定。调料也都是极家常的，无需东跑西颠到处寻摸。”
[主料]
猪肘子：2个
[辅料]
大葱：1棵
大蒜：1头
陈皮：1块
八角：4颗
花椒：1撮
干红辣椒：3个
桂皮：1条
香叶：5片
砂仁：4颗
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
水：适量
老抽：少许
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[电饭煲卤肘子的做法步骤]
1、猪肘子从内部剔骨，留下筒状的肘子皮和肉；
2、肘子皮上的毛刮掉，清洗干净；
3、卤肘子的调料准备好，在上述“材料”中可见，用量及品种可根据自己的喜好来调整；
4、肘子入电饭煲内胆中，选择“煲汤”程序，水量以电饭煲的最大水位线为准；
5、待水煮开后，将浮沫撇去，盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中，利于香味渗透进肘子肉中；盖上盖子，就等着肘子满屋飘香吧！
6、时间到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了，如果没达到，继续煮一会儿；
7、如果可以了，肘子最好泡在汤里几个小时最好，能将汤汁和香味吸得足足的，吃起来有滋味而且不塞牙；
8、将浸泡了4个小时的肘子捞出，放进保鲜袋中，旋转几下，让肘子在袋中更紧实；入冰箱冷藏保存3小时以上，凉后切片整齐而且不碎；
9、按自己喜欢的样子切片吧，可以直接吃，也可以如下方法再加工成抢手凉菜；
10、肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，是一道开胃不腻的下酒下饭小菜；尤其卷烙饼非常棒！
11、凉拌肘片，卷烙饼非常棒！
[小窍门]
1、.	肘子剔骨后再炖再卤，不占地，而且也味儿；如果自己剔骨不能剔成圆筒状的，可以纵切一刀，那么用保鲜袋装的时候，要尽可能的将其旋转成一个完整的肘子状，这样切片才漂亮；
2、.	拌肘子可以用黄瓜、辣椒等这些颜色漂亮且口感清脆的菜，调料一般是由生抽、醋、辣椒油、香菜这些。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐