蒜蓉开背虾
[主料]
鲜虾：10个
[辅料]
蒜泥：50g
小米椒：适量
葱：适量
XO酱：2勺
蒸鱼豉油：适量
粉丝：一把
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜蓉开背虾的做法步骤]
1、选择较大的鲜活虾，尽量挑选个头差不多大的，洗净，剪去虾须。
2、一个个挑出虾线，用剪刀顺虾线方向剪开。
3、粉丝一把温水泡发（大概五分钟）。
4、将泡好的粉丝铺在盘子底部，处理好的虾仁规则的摆好。
5、注备调料（XO酱两勺加酱油一勺，鲍鱼汁少许，鲜鸡汁少许搅拌均匀）。
6、锅里下少许油，先将蒜泥炒香，倒入调好的酱料汁，翻拌均匀可立马起锅。
7、蒜泥一定不要炒过了。
8、然后将蒜泥平均分配到每个虾仁上。
9、上锅蒸五分钟即可（锅上气后得五分钟）。
10、起锅后撒上一点葱花和小米椒做点缀，然后在淋上一点蒸鱼鼓油，最后烧热油浇上去便好。
使用的厨具：其他
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