四季豆酱鸡肉包
[主料]
鸡胸肉：300克
四季豆：适量
黄豆酱：一勺
鸡公煲酱料：2勺
米椒：2个
鸡蛋：一个
淀粉：适量
面粉：300克
温水：150克
酵母：3克
白糖：5克
大蒜头：适量
[调料]
油：适量
盐：少许
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
姜粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[四季豆酱鸡肉包的做法步骤]
1、我们先来准备馅料，鸡胸肉和四季豆、米椒、大蒜头。
2、四季豆、米椒、大蒜头都切成末。
3、鸡胸肉也剁成末。
4、加入黄豆酱、鸡公煲酱料、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
5、磕入一个鸡蛋，再搅拌均匀，再分次少量的加水顺一个方向搅拌上劲，最后加少许油锁住水分。
6、起锅烧油。
7、油七成热时，下入2/3的搅拌好的鸡肉翻炒变色，煸出香味。
8、加入四季豆、辣椒、大蒜末翻炒断生。
9、四季豆和鸡肉末翻炒均匀，加入生抽、料酒调味。
10、炒好的鸡肉盛入剩余的1/3没炒的鸡肉中，搅拌均匀，馅料就好了。
11、面粉+温水+酵母+5克糖搅拌均匀，揉成光滑的面团。
12、（今天用了一次发酵法）不用发酵，直接搓成长条。
13、切成50克一个的均匀的小剂子。
14、取出一个面团，按扁，擀成直径为12cm左右的中间厚边上薄的圆面片，包入馅料。
15、捏成包子形状。
16、放入蒸锅中，盖上锅盖，醒发至两倍大，（现在的天气，温度高，大概一个半小时就好了）。
17、时间结束后，观察包子生胚的形状，包子生胚体积变大，重量变轻就是发酵好了，直接开火，大火煮开，出汽后先蒸5分钟定型，再转中火蒸10分钟即可关火，关火后，再虚蒸3-5分钟即可出锅。
18、好了😁。
19、一次发酵做的包子也不错呢😁。
20、美美哒！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐 包子