鸡蛋炒西红柿青椒和肉片
“ 西红柿(Tomato)又名番茄、洋柿子，含有丰富的胡萝卜素和番茄红素。青椒富含多种维生素。有缓解疲劳，解热镇痛，净化血液的功郊。鸡蛋中含有丰富的蛋白质。是人体必需的营养元素。”
[主料]
鸡蛋：3个
青椒：2个
西红柿：2个
肉片：100克
[辅料]
豆油：适量
虾皮：少许
蚝油：适量
葱花：适量
白糖：少许
八角：|个
花椒：几粒
酱油：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法步骤]
1、鸡蛋三个，青椒两个，番茄两个。备用。
2、西红柿切片，青椒切块，肉切片，姜切丝，葱切成葱花。备用
3、炒锅热锅冷油把花椒八角爆香，出锅后滤去花椒和八角。
4、热锅冷油，油八分热倒入肉片大火翻炒，肉片发白倒出备用。
5、热锅冷油，油八分热倒入鸡蛋液翻动几下使其成饼倒出备用。
6、鸡蛋饼不要煎老，成嫩黄色并且松软为好。
7、炒锅内倒油，油八分热依次倒入肉片，青椒，西红柿片，快速翻炒2~3分钟左右，具体时间可评经验判断。出锅前加盐和少许酱油，蚝油，虾皮和少量白糖。
8、完成，装盘。
9、酸甜清香的鸡蛋炒西红柿，青椒，肉片是很好的下酒菜！
[小窍门]
炒菜必须热锅冷油，甚至炒菜的铲子都最好不带水份，这样才能够防止油爆锅。糖少加，是为调解西红柿中的酸性。盐出锅前放，防止西红柿出水过多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜