健骨豆香蒸糕
“ 姑且叫它健骨黑豆粉。这是以黑豆为主，又混合了淮山、红枣、黑芝麻、核桃、黄豆、小米等等的杂粮粉。这些食材，或益肾，或补脾。而黑豆又以“肾之谷”而名。中医讲“肾主骨”，所以，叫这杂粮粉为健骨黑豆粉也不算错。
也有想用来蒸馒头。懒人，还是愿意先来个快手的蒸糕。豆面，有些许微小的颗粒。先用沸水冲，再微波加热一下下，也许糊化之后这些颗粒感就会变得更加微弱？有点像面包的汤种。汤种的蒸糕？好像也可以这么理解。
然而，也许是糊化增加了面糊的黏劲儿。看着蒸糕在锅里长得黑胖圆润，一当熄火，几乎立马就缩小了一些。虽然还不至于显得皱缩，但也与之前的圆润差了好多。而且，在锅里面呈现的中灰色，也立马变成了深灰。
这模样，比想象的差好多，倒是一揭盖时的豆香让人感觉安慰。。。”
[主料]
沸水：70克
清水：65克
鸡蛋：1个
中筋粉：115克
健骨黑豆粉：35克
细砂糖：30克
亚麻籽油：20克
[辅料]
泡打粉：1小勺
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[健骨豆香蒸糕的做法步骤]
1、用料：沸水70克，清水65克，鸡蛋1个，中筋粉115克，健骨黑豆粉35克，细砂糖30克，亚麻籽油20克，泡打粉1小勺。
2、先将沸水冲入黑豆粉中，搅拌至无颗粒，再放入微波炉加热30秒，取出，搅拌成粘稠的糊状。晾凉备用。
3、鸡蛋磕入碗中，加入糖，油，搅打均匀。
4、再倒入冷却的黑豆糊，充分搅拌，成为均匀的浆状。
5、面粉与泡打粉混合，筛入浆液中。
6、一边加水一边用刮刀翻拌。
7、成为均匀稠厚的糊状。
8、装入马芬杯，七八分满。
9、放入沸水的蒸锅中，大火蒸约15分钟，熟透后关火，静待几分钟。
10、揭盖。
11、出锅。
12、立即脱模。趁热食用。
[小窍门]
健骨黑豆粉，可以用其他杂粮粉代替。
黑豆粉与面粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 早餐