蒸榆钱
[主料]
榆钱：300g
冷馒头：95g（去皮）
面粉：120g
[辅料]
蒜：适量
盐：适量
辣椒面：适量
熟芝麻：适量
油：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒸榆钱的做法步骤]
1300、g榆钱，洗净并控干大部分水分。
21、个冷馒头去掉外皮，剩95g，用手搓成细小的馒头碎。
3、把馒头碎倒进榆钱中搅拌均匀。
4、加入120g的低筋面粉。也可以加普通粉，我家里是低筋面粉还较多，要赶快吃完它😄
5、拌好面粉和馒头碎的状态。粒粒分明，不黏糊。因榆钱含水量的不同，所以面粉酌情添加。
6、蒸锅屉上放一个小一点的篦子，也就是要架空拌好的榆钱。不要让它紧贴在蒸屉上，现在的不锈钢锅笼屉会存水，会导致底部水化。
7、折叠好后，开水上笼蒸，上气后蒸三到五分钟。这个量我分两次蒸。
8、蒸好后绿油油的，轻轻一抖就散开了。
9、屉布上会沾一些。
10、趁热抖松
11、捣些蒜末，多放点盐，喜欢吃辣椒放些辣椒面、熟芝麻，炸多一点花椒油，油热后快速炝一下。
12、是头一天晚上蒸的，第二天中午拍的照片。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃