卤猪头肉+卤蛋
[主料]
猪头肉：500g
水煮蛋：8个
[辅料]
大料：适量
干辣椒：3个
糖：3匙
盐：1匙
高粱酒：2勺
蒜：几瓣
姜：一块
口味：酱香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤猪头肉卤蛋的做法步骤]
1、猪头肉先焯水。
2、焯水后把脏的部分刮掉，再洗干净。
3、水煮熟的鸡蛋。
4、干辣椒、蒜、姜。
5、大料，店里老板配好的，卤肉很香，具体有多少说不上来，大概认得的有：香叶、小茴、八角、肉桂、肉蔻、草果、良姜、甘草、陈皮、沙姜。
6、锅中放水，先把大料煮出味道。
7、倒入酱油，蒜姜干辣椒、再加入料酒、糖、盐，一起煮开。
8、把肉切成几小块放入酱汁中。
9、大火煮干后，小火慢煮30分钟即可。
10、把水煮蛋剥去皮，放入锅中小火炖煮20分钟，关火后浸半小时，让鸡蛋完全吃透味，更香。
11、成品，自己动手做的绝对比买的好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐