嫩滑蒸水蛋【法帅蒸汽烤箱式】
“ 欧洲贵族宫廷风格台式蒸汽烤箱
远离油烟 静享清新厨房
上下背部发热管加热风循环
轻松搞定米其林星级大餐”
[主料]
鸡蛋：3个
温水：300ml
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
葱花：按照个人喜好
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[嫩滑蒸水蛋的做法步骤]
1、将鸡蛋打入碗中，加入油和盐。
2、用手动打蛋器或筷子顺着同一个方向充分打散。
3、加入温水，搅拌均匀。
4、打好的蛋液用筛子过滤一遍或直接除去浮沫倒入陶瓷或玻璃浅盘，除去浮沫，如果有筛子的最好过滤一遍，就很容易去除泡沫和杂质了，这样成品水蛋会更细腻完美~
5、水箱装满水，选择【预热】功能，蒸汽模式100度预热。
6、水蛋放入自上而下第三层，选择【蒸汽】模式100度/21分钟，具体时间根据蛋液的厚度、蛋液的量来调整。
7、时间到了之后不要立刻拿出来哦，在法帅蒸汽烤箱中焖个2分钟，利用余温让其蒸出来受热更均匀~
8、最后撒上葱花和淋上酱油就可以开餐啦~
[小窍门]
蒸水蛋，鸡蛋与水的比例大约是1:1.5左右。鸡蛋比例大，蒸的鸡蛋羹容易出现蜂窝；水比例大，蛋羹出现蛋水分离。
用温水（约30度左右）来搅拌，既能保证营养不受损失，而且蒸好的蛋羹表面光滑，口感细嫩。
不要用深盘，蛋液厚度过大容易导致中间不凝结。
使用的厨具：其他
所属分类： 小吃 家常菜