腰果钻石饼干
“ 钻石饼，之所以叫钻石饼干，是因为饼干的外圈裹着的粗砂糖晶莹闪亮，像镶上的一圈钻石。它的外形耀眼，口感也是一流的，酥脆美味，入口即化，上面加的腰果香脆可口，真的是款不得不尝的曲奇饼干。”
[主料]
黄油：100克
低筋粉：150克
细砂糖：50克
鸡蛋液：45克
蛋白：少许
[辅料]
橙皮：1个
粗砂糖：适量
腰果：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[腰果钻石饼干的做法步骤]
1、准备好食材，鸡蛋只要准备一个，分离出蛋黄，再倒一半大的蛋白进去就行，剩余的蛋白用来刷饼干条，黄油需要提前室温软化。
2、将橙皮用柠檬刀削出表皮，白色的部分切记不要，是带苦味的，很影响饼干的口感。
3、软化好的黄油加入细砂糖搅打成蓬松的状态，再加入蛋液搅打均匀。
4、将橙皮屑倒入，用刮刀拌匀。
5、把低筋粉过筛进碗里，过筛的作用是为了让饼干更细腻。
6、用刮刀拌匀成团即可。
7、将面团搓成直径大约是2-3CM的圆柱形，放入冰箱冷冻1小时，
8、取出刷上一层蛋清。
9、将粗砂糖铺在油纸上，滚几圈，让外圈全部沾满砂糖，
10、再切成厚度0.7cm厚度的片状，将腰果放在饼干的中间。
11、ACA烤箱提前170度预热，把饼干胚放入中层烤制15分钟即可。
12、成品。
[小窍门]
细砂糖要选择很细腻的那种，要是没有可以用糖粉代替，做出来的饼干口感会很细腻。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙