汉堡胚
[主料]
高筋面粉：500克
糖：80克
酵母：5克
鸡蛋：2个（96克）
牛奶：260克（预留10克视面团情况再加）
奶粉：30克
盐：4克
[辅料]
白芝麻：适量
[调料]
黄油：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[汉堡胚的做法步骤]
1、主料中除盐以外的所有食材放入厨师机中，2档低速2分钟混合成团。
2、转6档搅打面团6分钟至面团能出粗膜，加盐和黄油，继续搅打面团4分钟。
3、再转高速搅打面团（3分钟左右）能拉出薄而有弹性的薄膜即可，整个揉面过程不要超过20分钟，温度要保持在26度以下，以免面团过早发酵。
4、快速拿出面团再摔倒几下，表面光滑成团后，收入大碗中，盖上保鲜膜，室温静置发酵45分钟左右。
5、时间结束后，面团发酵至两倍大。
6、取出面团，按压排气。
7、分成8等分。
8、分别滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
9、时间结束后，取出一个面团。
10、擀成长舌状。
11、从上往下卷起。
12、依次做完。
13、盖上保鲜膜，室温再次松弛20分钟。
14、时间结束后，取出面团。
15、再次擀成长舌状。
16、卷起。
17、再次用手团成圆形。
18、搓高（像做馒头一样，收口朝下），一面滚上白芝麻。
19、依次摆入模具中，放入不开的烤箱中，烤箱中同时放入一碗开水（100度），帮助进行发酵，温度保持35度，湿度85%，发酵时间约为40-60分钟，自己观察好面团发酵情况，面团发酵至原来的2～3倍大即可。
20、刷上鸡蛋液。
21、放入预热好的烤箱，中层，150度烤18分钟，温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整。
22、好了。
23、脱模。
使用的厨具：烤箱
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