戚风小蛋糕
“ 原味戚风小蛋糕。烤箱好久不用都快长毛了，今天烤了几个小蛋糕，松软柔韧，香甜可口。临时起意给蛋糕糊里加了把芝麻，哇，满屋子飘香，味道加分了。就是手欠没等晾凉就脱模了，外观不太完美凑合看吧，满宝刚睡醒正好赶上吃～”
[主料]
鸡蛋：4个
玉米油：50g
清水：60g
白砂糖：70g
低筋面粉：80g
[辅料]
白熟芝麻：一把
柠檬汁：几滴
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[戚风小蛋糕的做法步骤]
1、将蛋清和蛋黄分离，分别放入无油无水的容器。
2、向蛋黄盆中加入油和水，再加10克白砂糖。
3、向蛋黄盆中加入低粉。
4、搅拌成细腻无颗粒的糊状。
5、向蛋清中加入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打发蛋清，打发过程中分三次加入白砂糖，每次加入20克。
6、打发至能拉出小尖角的状态。
7、取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。
8、用刮刀翻拌均匀，上下翻拌，不要划圈，以免消泡。
9、将上一步得到的混合物倒入剩下的蛋白霜中。
10、再次翻拌均匀，上下翻拌，不能划圈。
11、向蛋糕糊中加入一把白芝麻。
12、迅速拌匀，依旧是上下翻拌。
13、将蛋糕糊倒入模具中。
14、放入预热好的烤箱，上下火165度烤25分钟。
15、烤好后倒扣晾凉。
16、脱模装盘。
17、很美味。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙