蛤蜊蒸蛋
“ 儿童餐”
[主料]
鸡蛋：4个
蛤蜊：200g
[辅料]
蒸鱼豉油：1勺
猪油：1勺
葱花：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蛤蜊蒸蛋的做法步骤]
1、蛤蜊在清水里泡两小时，洗干净去沙。
2、锅里放清水，烧开，倒入蛤蜊，烫至蛤蜊全部张开。
3、捞起滤干水分，装入碗里备用。
4、准备少量葱花
5、把四个鸡蛋打入碗里，用干净筷子搅拌打散。
6、打散后的鸡蛋，加入大半碗冷开水调和成鸡蛋液，加入适量食盐。
7、铁锅里烧开水后，放入蒸架，将鸡蛋液放入，盖上锅盖，转中火开始蒸，锅盖留一点缝，否则蒸蛋会鼓起来。（也可以用蒸锅，一样的步骤，本人图省事就用炒锅了～）
8、蒸十五分钟左右后，揭盖观察，鸡蛋快要完全凝固时，将蛤蜊一个一个放上去，加一勺蒸鱼豉油，加一勺猪油，继续盖上锅盖蒸五分钟。
9、蒸好后出锅，撒一点点葱花即可。
[小窍门]
鸡蛋不要蒸老，注意火候。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 羹类 家常菜 早餐