手工凉面
“ 昨天跟朋友聊天。说到碱面。今天大早我就开始看这种做法。其实跟手擀面一样，只是多了一个碱。比外面买的碱面好吃。”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
碱：适量
辣椒油：适量
姜蒜：适量
葱：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[手工凉面的做法步骤]
1、碱用温水化开。然后面粉里加盐。加水，加碱水，和面。和好的面醒发十五分钟。醒好的放在干粉里。沾一下。开始擀面。（本来是觉得做的不好。不用菜谱记住它。但是后来觉得拍下才可以努力下次做好）
2、擀面皮，我喜欢不擀成圆形。直接长长的快
3、卷起来
4、全部卷起来
5、切
6、打开面条出来了
7、起锅水开下入面条。水开加入冷水。再次煮开，再次加冷水。一共三次。面条就熟了
8、煮好的面条
9、放入装有水碗里，洗面，用冷开水洗三次。
10、下入香油
11、加入姜蒜葱花。
12、放入辣椒油。加盐。加生抽。搅拌均匀
13、搅拌好了
14、放入花生米
[小窍门]
碱我就放了一点点。用水泡开。在和面
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 小菜 家常菜