蒜苗回锅肉
[主料]
五花肉：400克
蒜苗：4棵
[辅料]
姜：4片
蒜：4瓣
豆瓣酱：1勺
生抽：2勺
老抽：几滴
鸡精：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蒜苗回锅肉的做法步骤]
1、五花肉下锅煮十分钟，煮熟后盛出放凉。
2、蒜苗洗净后切段，根部与叶子分开。
3、姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用。
4、放凉的五花肉切成薄片。
5、五花肉入锅小火炒至表面微黄出油。
6、再加入姜、蒜小火炒香。
7、加入一勺豆瓣酱炒入味。
8、再调入两勺生抽、几滴老抽炒上色。
9、先放蒜苗根部炒几下，再下蒜叶，调入少许鸡精翻炒几下。
[小窍门]
1、、五花肉最好先入锅煮熟，这样更方便切成薄片。
2、、炒制的过程加入酱油与豆瓣酱均有咸味，所以最后无须再加盐。
使用的厨具：炒锅
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