香菇白菜烩豆油皮卷
“ 豆油皮的做法很多，最常见的是将它包上肉馅，做成油豆皮肉卷。 过年大鱼大肉吃得过多，不想吃得太油腻，在肉馅中拌入些蔬菜，杏鲍菇和胡萝卜丁，荤素搭配营养更均衡。包好的豆油皮我也没有油炸， 而是采用油煎，将油皮卷的四面都煎至金黄，这样少油更健康。冬天的气温低，南方普通的家庭都没有暖气，所以热乎乎的炖菜更受欢迎。 今天就将这炸好的油豆皮肉卷，再搭配上家常的食材，大白菜和香菇，加入大骨高汤一起烩煮。你也可以根据自己的喜爱，再加入点豆腐、粉丝。。。都行。这菜食材丰富、营养全面，端上桌香气扑鼻、热气腾腾，无论是配米饭， 还是馒头或花卷，都非常不错哟。”
[主料]
豆油皮：1张
大白菜：1盘
香菇：1小盘
肉馅：1小碗
[辅料]
杏鲍菇：半根
红萝卜：半根
料酒：1勺
姜末：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[香菇白菜烩豆油皮卷的做法步骤]
1、肉末中加入盐、姜末、淀粉、料酒，顺着一个方向搅拌；
2、 加入杏鲍菇丁和胡萝卜丁，拌均匀；
3、再加入少许盐和油拌均匀；
4、将豆油皮切成大小合适的长方形，将三鲜馅料放在豆油皮底部；
5、向上卷起，再将两端对折，包成春卷状，用水淀粉封口；
6、热锅凉油，将包好的三鲜豆油皮卷放入锅中去煎至双面金黄；
7、倒入适量的高汤；
8、放入大白菜进去煮；
9、 再加入香菇片进去煮；
10、大火煮上两分钟后加入盐和胡椒粉调味；
11、大火煮上两分钟后加入盐和胡椒粉调味；
12、端上桌了。
[小窍门]
1、. 调制馅料：用肉末搭配上杏鲍菇和胡萝卜丁，加入盐等调味料调制， 你也可以替换些家人喜欢馅料； 3. 豆油皮先切成长方形， 包入调制好的馅料，再包制好，放入锅中将至双面金黄； 3. 将准备好的三鲜油皮卷与大白菜和香菇一起加入高汤烩制（没高汤就用水），炖煮两分钟后加入盐和胡椒粉调味。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜