干煸藕条
“ 超级好吃的藕条，香辣下饭！”
[主料]
莲藕：600g
肉末：100g
[辅料]
青尖椒：3-4个
红尖椒：3-4个
小葱：2根
生姜：2片
大蒜：2-3瓣
老抽：适量
生抽：适量
香醋：适量
盐：适量
糖：适量
淀粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煸藕条的做法步骤]
1、准备好材料。
2、生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，小葱要靠近根部的部分就好了，青红辣椒洗净切成辣椒圈，我用的这个红尖椒是香辣味的，不同于小米辣是寡辣的，但味道还是辣的，酌情放吧。
3、莲藕切成条，在淡盐水中浸泡个几分钟。
4、莲藕沥干水分，拍上适量的淀粉。
5、起锅，锅中加入多一些油，油温五六成热下入藕条炸至断生。
6、藕条炸至断生，颜色变黄一些后捞出控油备用。
7、锅中留一点底油，下入肉末炒香，炒到肉末出油，炒干一点比较香。
8、下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味。
9、下入藕条，翻炒均匀，加适量的老抽上色，生抽提味。
10、出锅前加适量的盐和糖调味，加一点点香醋翻炒均匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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