蔓越莓吐司
[主料]
高粉：170g
酵母：3g
牛奶：70g
鸡蛋：一个
盐：2g
[辅料]
高粉：80g
白砂糖：40g
牛奶：40g
黄油：25g
蔓越莓：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[蔓越莓吐司的做法步骤]
1、主料全部放入碗里。
2、揉成面团，冷藏发酵18小时以上。
3、冷藏发酵到面团涨大。
4、面包机加入辅料里除黄油和蔓越莓以外的所有材料。
5、把冷藏发酵好的中种面团撕成小块，放入面包机。
6、启动和面程序直到揉成光滑面团，再加入黄油，继续揉。
7、直到面团成扩展阶段。
8、加入蔓越莓碎，轻微揉两下，让蔓越莓均匀即可，启动发酵程序，开始一次发酵。
9、发酵到面团两倍大即可。
10、取出面团，在案板上排气静止十分钟。
11、分割成三等分。
12、整理成型，放入吐司模具，进行二次发酵。
13、发酵到面团八分满即可，烤箱提前预热，165℃烤十分钟后转145℃烤20分钟，表面上色即可。
14、烤好后立刻脱模凉透，切片食用。或者放冷冻保存，吃时取出吐司机加热十五秒即可。
[小窍门]
面粉的吸水量不同，请放液体时酌情。烤箱温度请根据自己家的调节。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生