如意碗糕
[主料]
南瓜发酵面：适量
抹茶发酵面：适量
面粉：适量
[辅料]
红枣：几粒
调和油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[如意碗糕的做法步骤]
1、黄色面团。经过二次发酵，加了南瓜泥的黄色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，就准备学做花式馒头。
2、绿色面团。经过二次发酵，加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，就准备学做花式馒头。（上次的抹茶粉加的量大了点，蒸出来后绿色有些发黑，这次抹茶粉的量减少了，蒸出来颜色是浅粉绿色的）
3、取一块南瓜面团，揉成馒头状，上部摆上枣片。
4、用绿色面搓成细条，拼成字，用清水粘贴到馒头侧面。
5、碗内抹上调和油，做好的生坯枣片向下，放入碗里，盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等馒头涨大到1.5倍即可上锅。
6、蒸锅上火，锅开后，把碗连同生坯扣到笼屉上，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟，成品出锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 高颜值