#团圆饭#酱牛肉
“ 微辣，酱香浓郁。肉质紧致入味。”
[主料]
牛犍：一个
[辅料]
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
草果：适量
干红辣椒：适量
姜片：适量
海天豆瓣酱：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[酱牛肉的做法步骤]
1、牛犍适量，清水浸泡十分钟。
2、切成三段。
3、清水再浸二十分钟。
4、凉水下锅，中火绰煮。
5、煮开再煮十分钟。
6、捞出凉水冲洗浮沫。
7、绰煮牛肉时，姜片，八角，草果，干红辣椒，桂皮，香叶，花椒。
8、锅内适量水，煮料放入。
9、一汤勺海天豆瓣酱。
10、适量老抽，生抽，盐。
11、清洗过的牛肉捞入调好的汤卤中，中小火煮30分钟，自然冷却。
12、再煮三十分钟，自然冷却。倒容器内腌制一夜更入味。
13、取一块切片装盘。蘸卤汁或蒜泥，更好吃。
14、成品。
15、成品。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 凉菜 家常菜