秋葵炒牛肉
“ 我家儿子是个牛肉控，而是是个食肉族，所以我最常做的就是牛肉了，过年也不例外，还是以牛肉为主。牛肉好吃，但是如果炒的话，很多朋友会觉得难度大，弄不好就炒老了。这里也分享一下我炒牛肉的方法，保证炒出来的牛肉软嫩香滑。”
[主料]
鲜牛肉：200g
秋葵：100g
[辅料]
西红柿：1个
蒜：适量
洋葱：适量
盐：2g
胡椒粉：2g
黄酒：20g
食用油：适量
糖：1g
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[秋葵炒牛肉的做法步骤]
1、要想牛肉好吃，首先要选鲜的经过排酸的牛肉，而且最好是选牛里脊，眼肉，上脑、外脊这些部位，这样的牛肉本身就比较嫩，适合煎炒。
2、牛肉切成丁，最窄的部分不小于1厘米。胡椒粉、盐和黄酒
3、如果你感觉还是没有把握，可以加少许的小苏打，一点点即可，不要加多，抓揉均匀，小苏打有嫩肉的效果
4、最后加一点干淀粉，抓拌均匀可以锁住牛肉的水分，也是嫩肉的功效
5、最后加一定食用油拌均匀，这样炒的适合肉丁不会相互粘连。前面这五个步骤都是让牛肉嫩的处理方法
6、秋葵焯水2分钟左右，焯熟捞出
7、切成1厘米左右的丁
8、再切一个西红柿及洋葱碎，大蒜碎
9、锅里放适量的油，炒香葱蒜末
10、中到大火放入牛肉，不要急于翻动
11、大约1分钟左右，轻轻翻动牛肉
12、炒变色后加入适量酱油
13、翻炒均匀
14、加入秋葵和西红柿
15、翻炒均匀即可出锅
[小窍门]
1、.前面五个步骤都是让牛肉嫩的处理方法，煎炒牛肉都可以参考。
2、.炒牛肉的时候中到大火，一般整个过程就是3分钟左右，不要时间久了，否则也会把牛肉炒老了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜