手撕包菜
[主料]
五花肉：80g
包菜：600g
[辅料]
生抽：1勺
蒜末：适量
盐：1匙
老抽：0.25勺
鸡精：1匙
玉米油：1.5勺
风味豆豉：1小勺
白糖：0.5匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[手撕包菜的做法步骤]
1、包菜手撕成片，五花肉切薄片
2、烧一锅热水，沸水中放入包菜，焯至变色立即捞出，冲凉水，沥干水分备用
3、炒锅放油，放入五花肉片小火煸炒出油，再放入蒜末、香辣豆豉炒香
4、放入包菜翻炒1分钟，加生抽、老抽、盐、白糖、鸡精继续翻炒约半分钟即可出锅
[小窍门]
1、、包菜水分多，一定要焯完后过凉水，再沥干水分，沥不干的可以用手挤一下；
2、、五花肉煸炒出油，肥而不腻；
3、、历史沥干水分的包菜再炒还是会有水分出来，所以不需要炒太久，越炒水越多，水分多了不好吃；
4、、用油要比普通菜稍多一些
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜