浓香花生酥饼
“ 做牛轧糖的时候会切下些个花生碎来。自己做得少，这样的花生碎往往就被归拢成一撮直接扔嘴里吃掉了。但是，有那做得多的，七零八碎地扔掉可能不会觉得太多，若是最终集到一起，看起来也是挺大一堆。扔掉？脑子里只浮起四个字：暴殄天物。其实，这些个花生碎粒完全可以有各种之用。你若不用，就我来用吧。
正值过年，这些花生碎末用来做成汤圆馅儿最是应景。可惜汤圆馅儿早就做好了，这一条只能放弃。把各种用法在心里过滤一遍，最后决定做成花生酥饼。找了一个花生用得最多的方子，然后发现，收集来的这些花生碎比方子中还要多上10克。没关系，也没多多少，一起全都用上。把黄油换成了花生油，花生碎对花生油，香上加香。
估摸着市面桃酥的大小做成大圆饼，这也是有史以来做过的最大号的饼干了。一开烤箱，浓香扑鼻。过年用来做伴手礼，谁来谁带走。。。。”
[主料]
花生油：75克
细砂糖：50克
蛋液：40克
低筋粉：150克
小苏打粉：1/8小勺
花生碎：80克
[辅料]
泡打粉：1克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[浓香花生酥饼的做法步骤]
1、用料：花生油75克，细砂糖50克，蛋液40克，低筋粉150克，泡打粉1克，小苏打粉1/8小勺，花生碎80克。
2、将细砂糖倒入蛋液中，充分搅打至糖溶化。
3、加入花生油，搅拌均匀。
4、再将面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入蛋液中，拌成均匀的面团。
5、最后加入花生碎。
6、拌匀，使花生碎均匀地分布在面团中。
7、放在案台上，整理成长条形。
8、分割成10等分。
9、搓圆后按扁，成约1厘米厚的圆饼状，并用手指在中央按出一个坑，摆入烤盘。
10、放入预热好的烤箱中，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
11、表面金黄，出炉，置晾架上晾凉。冷却后密封保存。
[小窍门]
花生用量可以根据自己喜好酌情增减。
饼干大小形状可以随意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶