葱姜鳗鱼干
“ 鳗鱼干的味道很鲜，所以鳗鱼干的最简单的做法就是蒸制。因为是腌渍后晾晒而成，所以制作时一定要先把腌渍鳗鱼干盐分浸泡出来，否则再调味时会很咸。”
[主料]
鳗鱼干：800克
[辅料]
盐：2克
白糖：3克
蚝油：10克
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[葱姜鳗鱼干的做法步骤]
1、主料： 鳗鱼干
2、 把鳗鱼干浸泡3小时左右，期间要换2次水。
3、 把浸泡好的鳗鱼干洗净，剁成小块。
4、 然后把鳗鱼干摆入碗中。
5、 上面放葱姜，加适量蚝油。
6、锅烧开水，将其放入锅中。
7、 旺火蒸制15分钟。
8、 把蒸好的鳗鱼干取出后滗净汤汁。
9、 然后倒扣盘中。
10、 把滗出的汤汁倒入锅中，加少许盐、白糖提味，熬制入味即可关火。
11、 把再汤汁淋入盘中。点缀后即可上桌品味。
[小窍门]
1、、熬制汤汁加盐和白糖一定要尝一尝味道，开始要少加。
2、、最后也可以用香菜末和红辣椒碎点缀。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜