松软劲道的烤冷面
“ 烤冷面是街头非常受欢迎的美味小吃，口感松软劲道，酱香扑鼻。
家里自己做，干净卫生，但注意自己做冷面时，要根据冷面的干湿度往冷面上喷些水，喷水时锅一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化，面才不会发硬；而且酱料也可以根据自己喜好调放，蒜蓉酱、甜面酱、孜然粉、陈醋、白糖、芝麻等。喜欢的一起来看一看吧。
(百度）烤冷面，东北一带地方特色小吃。使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。”
[主料]
冷面：1片
[辅料]
原味牛肉热狗肠：65g
鸡蛋：1个
橄榄油：适量
香菜：适量
葱：适量
番茄酱：适量
蒜蓉辣酱：适量
辣椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[松软劲道的烤冷面的做法步骤]
1、准备食材:香肠斜切，微波20秒左右至熟备用。
2、平底锅温热橄榄油，放冷面中小火煎软。
3、在冷面上磕入一颗鸡蛋。
4、把鸡蛋用筷子或锅铲摊开。
5、反面烙三两秒。
6、再把鸡蛋面反过来（喜欢鸡蛋面朝外的可以略过此步）。
7、把番茄酱和蒜蓉辣酱混合刷在冷面。
8、把香肠码在冷面上。
9、撒入葱花和香菜。
10、再来一点儿辣椒粉。
11、如图，卷起冷面。
12、用锅铲把冷面切成小段。
[小窍门]
炸冷面用不同的火候，火小的松软，火大的脆爽可口。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃