小猪佩奇馒头
“ 俗话说“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”东北民俗腊月二十八、二十九，每家每户都要蒸上几锅香喷喷的大白馒头，意喻日子过得蒸蒸日上，来年发大财。馒头年年蒸，今年的馒头绝对不一样，他乡过年，蒸的是一份思念，还有一份对家人牵挂，笑眯眯的小佩奇虽然不漂亮，带来的则是快乐、喜庆、吉祥和祝福。”
[主料]
高筋粉：300g
酵母：3g
[辅料]
小红薯：1个
南瓜粉：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[小猪佩奇馒头的做法步骤]
1、高筋粉加入盆中，温水化开酵母用来和面，揉匀后盖上保鲜膜或者锅盖，放在温暖处等待发酵，温度不同发酵的时间有差异，我用了大约1个多小时。
2、早上蒸的红薯还剩一个小的，压成红薯泥备用。
3、发酵好的面团一分为三，一份用红薯泥揉匀，一份用南瓜粉揉匀，也可以提前揉匀后再发酵。
4、三个面团都揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟左右。
5、每个面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，揉成馒头状。
6、颜色互相搭配一下，取一块小面剂子揉成长条，切小块，做出小猪的耳朵、眼睛和嘴巴，然后蘸少许水分别贴在馒头上，嘴巴用筷子压出口型就ok了。
7、不同颜色搭配后的小猪，很可爱吧，用红薯泥的面团稍软一点。
8、蒸锅加入适量的水，放上锅架，坐上盘子，码入小猪馒头，盖上锅盖二次发酵大约40分钟左右。
9、二发后，大火烧开，中火蒸15分钟左右，蒸好的馒头看上去有点拥挤了。
10、香喷喷的小猪佩奇出锅啦。
使用的厨具：蒸锅
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