大蒜炒羊肉
“ 一到冬天就到了吃羊肉的季节。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。”
[主料]
羊肉：600g
大蒜：300g
[辅料]
油：适量
白糖：适量
鸡精：少许
白酒：少许
生姜：3片
蒜头：3瓣
盐：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[大蒜炒羊肉的做法步骤]
1、锅里烧热放油，倒入姜片蒜末爆炒出香味。
2、放入红辣椒️炒出辣味。
3、倒入切好的羊肉块。
4、加入一大碗清水。
5、加入白糖，盐，白酒，酱油。
6、翻炒均匀后大火煮开后转中小火炖煮。
7、煮至汤汁少了一半以后倒入事先切洗好的大蒜。
8、爆火翻炒，炒至大蒜发软加入少量鸡精翻炒即可。
9、大蒜炒羊肉是最好的搭配，味道好极了！
[小窍门]
因为我买的羊肉是店里那种卷起来的肉，里面有碎块，所以不适合翻炒，我就用了炖煮的方式，如果是整块的羊肉最好还是开始就多翻炒翻炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜