创意年宴彩虹皮冻
“ 今晚就是猪年春节，用猪皮创意一款彩虹皮冻，此款皮冻用彩蔬粉与肉皮糊巧妙搭配、层次分明、层层不同(颜色)、颜色漂亮、口感滑爽、家宴餐桌必备佳肴。”
[主料]
猪皮：适量
纯净水：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
葱段：3段
姜：3片
菠菜粉：少许
红曲粉：少许
南瓜粉：少许
紫薯粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[创意年宴彩虹皮冻的做法步骤]
1、猪皮洗净正反面刮去油脂再洗净入锅放入料酒、姜片、葱段煮15分钟，取出再反复去油脂洗净(反复3次)，再煮软取出切丝状。
2、将猪皮丝放入料理机中，加入适量水、盐、选破壁豆浆机键打成猪皮糊。
3、打好的猪皮糊细筛过滤，使猪皮冻细腻无渣。
4、猪皮汁中加入适量的菠菜粉、红曲粉和匀，每层凝固再加入另一种颜色，以此类推。
5、四种颜色的猪皮冻已做好，颜色不同。
6、成品切成方型皮冻摆入盘中，层次分明、层层不同、颜色漂亮、口感滑爽。
7、成品皮冻创意新颖、颜值担当。
使用的厨具：破壁机
所属分类： 家常菜 高颜值 创意菜