香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】
“ 千层肉饼据说原是宫廷非常独特的一种御用点心，后流传到民间，并历经千年至今。大家知道的"宫廷香酥牛肉饼"就是这种"千层肉饼"，它的外观色泽金黄、层次鲜明，吃起来外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，受到了大家喜爱
今天自己也尝试着做了一次，非常好吃，我家小朋友不吃洋葱，所以馅料中的洋葱被我省略，爱吃的亲们可以将一个小洋葱切碎，加入到馅料中”
[馅料]
牛肉碎：500g
鸡蛋：1个
黄酒：20ml
酱油：20ml
蚝油：15ml
盐：4g
糖：一小勺
黄豆酱：一小勺
白胡椒粉：1/4小勺
小麻油：20ml
[面团材料]
中筋面粉：500g
温水：300ml
盐：2g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[牛肉千层饼的做法步骤]
1、将除香油外的所有的材料加入牛肉碎中
2、顺同一方向搅打上劲儿后加入小麻油继续按照同方向搅打混合均匀
3、家里如有人不爱吃葱姜蒜的，可以用这种葱姜料酒
4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时待用
5、制做面团，面粉加盐后加入温水
6、混合揉至光滑，盖保鲜膜醒发半小时
7、醒好的面团均分成4份
8、取其中的一份儿擀成方形薄片
9、在擀好的面皮左右两边各1/3处用锋利的刀片划长约10cm的刀口
10、取1/4的肉馅如图均匀涂在面片上，注意留白的部分及整个面片四周也要留空
11、将空白的面皮如图叠在中间1/3的肉馅上面
12、右上角的面皮连着肉馅一起也向中间1/3的位置折叠
13、叠好的三层面皮一起向下翻在整张面皮的中间
14、再将中间右边1/3的面皮也沿刀口向中间叠起
15、依次中间左边1/3同样叠向中间的肉饼上
16、再将叠好的一摞肉饼同样向下翻
17、最下面也同样操作，左右两边剩下的面皮都叠在中间的肉饼上
18、将叠好的肉饼边缘接缝的地方收口捏紧后，盖上保鲜膜放置在一旁静置松弛，继续做其余三个
19、将做好松弛完毕的第一个肉饼轻轻拍扁，用擀面杖稍微擀开成约2cm左右厚的肉饼
20、平底锅内放少许植物油，将擀好的肉饼放入锅中小火加热
21、烙5分钟至肉饼一面色泽金黄后翻面
22、盖上锅盖用炉心火再烙15分钟，待肉饼完全熟透后制作完成
23、取出稍晾一会，用刀一切四份
24、外观色泽金黄、层次鲜明、香气扑鼻的牛肉饼制做完成
25、成品
26、开动吧~~
使用的厨具：平底锅
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