辣炒肥肠
“ 辣炒肥肠用尖椒来炒，辛辣香醇，肥而不腻。”
[主料]
猪大肠：1000g
尖椒：100g
葱：适量
姜：适量
八角：少许
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许
醋：适量
料酒：适量
糖：少许
鸡精：少许
香油：少许
菜籽油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[辣炒肥肠的做法步骤]
1、猪大肠买回来，用醋和盐反复抓洗、浸泡，直到洗干净没有异味为止。
2、高压锅加入水、料酒、老抽、大葱、姜片、八角盖盖加阀。
3、大火烧开转中小火煮十分钟，关火焖两分钟撒气捞出，不能焖太久，大肠煮太烂就不好吃了。
4、煮熟的猪大肠斜着切段。
5、尖椒斜着切段。
6、热锅凉油加入葱花姜丝爆出香味。
7、加入肥肠翻炒几下，加适量料酒、生抽、老抽糖翻炒几下。
8、加入尖椒翻炒均匀，加盐鸡精调味淋香油出锅。
9、上桌了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐