龙井虾仁
“ 杭州西湖龙井是中国十大名茶之一，茶叶清香，茶色碧绿，早些时候，馈赠亲友的礼物中，龙井茶可是高级别的。
常言道，一方水土养育一方人，今天的这款清淡鲜美有弹性的龙井虾仁，搭配堪称独特且完美，虾仁滑嫩，茶叶清香，是杭州非常有特色的招牌营养美食。
（百度）龙井茶素有“色绿、味甘、香郁、形美”四绝的美誉，是茶中名品。
龙井虾仁，顾名思义，是以虾仁配以清明节前后的龙井新茶烹制而成的，食后清口开胃，在杭菜中堪称一绝。
主料：虾仁180g、龙井茶2g”
[主料]
虾仁：180g
龙井茶：2g
[辅料]
鸡蛋：适量
料酒：适量
盐：适量
姜粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[龙井虾仁的做法步骤]
1、准备食材。
2、虾仁调入绍酒或料酒。
3、调入姜粉、盐，打入一个蛋清。
4、调入生粉搅匀腌制。
5、龙井茶用热水冲泡（不宜久泡）。
6、热锅冷油，放入虾仁。
7、虾仁快速滑炒，变色出锅。
8、龙井茶滤去部分茶叶，留少许连同茶汁儿倒入锅中，煮开。
9、把虾仁倒入茶汤中（盐根据口感调入）。
10、勾芡即可。
[小窍门]
小贴士：虾仁用河虾为佳;嫩茶叶是可以吃的哦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐