炸松肉
“ 一道老北京传统小吃。外焦里嫩，酥香可口。”
[主料]
猪肉馅：400克
土豆：300克
油豆皮：若干
[辅料]
黄酒：10克
五香粉：5克
盐：适量
生抽：5克
鸡蛋：1个
葱末：适量
姜末：适量
淀粉：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸松肉的做法步骤]
1、备食材。
2、肉馅中加盐、五香粉、酱油、黄酒、鸡蛋、淀粉、葱姜末。
3、土豆洗净、去皮入蒸锅蒸熟。
4、土豆趁热压成泥放入肉馅中。
5、沿同一方向拌均匀。
6、油豆皮抹匀湿淀粉。
7、将拌匀的馅料平铺上去，压均匀。
8、另一张油豆皮也抹上湿淀粉，然后盖在肉馅上，用手抚平。
9、用刀切成条。切的时候要用快刀，因为豆皮有韧性，不好切。刀要垂直切，下刀要准。要很。不能来回蹭着切，因为这样容易使油豆皮和馅
10、逐条入六七成热的油锅，中大火炸至表面金黄即可。
11、捞出控油。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 小吃 北京菜