酱烧带鱼
“ 酱烧的烹制方法和红烧类似，只不过是调味料的改变，酱烧就是用酱料代替生抽或老抽烧制的菜肴，成品菜肴有浓郁的酱香味。至于选择什么酱，按照自己喜欢的味道就可以。最好选择色泽浅一些的酱。”
[主料]
带鱼：1条
[辅料]
油：20克
豆瓣酱：20克
盐：3克
白糖：2克
葱：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱烧带鱼的做法步骤]
1、主辅料： 带鱼、豆瓣酱。
2、把带鱼划刀。
3、 煎锅热油，放入带鱼段煎制 。
4、 两面煎制到金黄即成。
5、 盛出备用。
6、热油，放入葱蒜炒香。
7、加适量豆瓣酱，小火炒香。
8、 放入适量清水烧开 。
9、 放入煎好的带鱼段。
10、加适量白糖、少许盐调味。小火烧制10分钟左右。
11、 烧制带鱼熟透，旺火收汁。即可关火。
12、 出锅装盘，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、因为不同的酱色泽不一样，所以色深的酱要少放，色浅的可以多一些。
2、、盐是补充调味要少放，要尝一尝味道。
使用的厨具：炒锅
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