卤猪蹄
“ 最近猪肉比以前贵了不少。猪蹄一直是我们爱吃的。卤猪蹄最好有点老汤。我就是冷冻了一碗老汤，每次炖肘子炖猪蹄都用这碗老汤，然后接着留一碗老汤冷冻。这样卤制的肉才好吃。”
[主料]
猪蹄：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
大料：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
炖肉老汤：适量（没有可以不放）
口味：酱香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄刮洗净，放清水里浸泡一小时，去除血水异味。
2、将猪蹄焯水，洗净备用。
3、准备好葱姜蒜，大料。
4、处理好的猪蹄放高压锅里，放葱姜蒜，大料。
5、放酱油，料酒，盐，白糖，炖肉老汤，加热水没过食材。
6、盖好锅盖，高压锅炖制20到30分钟即可。
7、卤猪蹄。
使用的厨具：高压锅
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