草莓大福【初味日记】
“ 草莓大福虽然是一款日式点心，但在国内也受欢迎。由糯米皮、豆沙和草莓组成，和糯米糍很相似，但口感却比糯米糍更丰富。”
[主料]
糯米粉：160g
玉米淀粉：40g
玉米油：35g
细砂糖：40g
水：180g
[辅料]
豆沙馅：适量
草莓：适量
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[草莓大福的做法步骤]
1、把玉米淀粉、糯米粉、细砂糖倒入碗中搅匀。
2、先加入水搅匀。
3、再加入油混合均匀。
4、面糊倒入耐热容器里。
5、上锅蒸20分钟左右，蒸熟为止。
6、取出糯米团，趁热挖出，用手揉把浮油揉回面团。
7、包好保鲜膜放凉备用。
8、提前洗净擦干的草莓，包上一层豆沙，草莓顶部不用包。
9、桌面撒上手粉，取适量糯米团，擀开成面片，包住草莓豆沙即可。
[小窍门]
/糯米团/
1、、面糊上面盖上整部，放置锅盖的水蒸汽形成的水珠滴落。
2、、蒸好的面团要趁热刮起，稍稍放凉后把浮在表面的油揉回面团里。
3、、面团还没使用的时候要用保鲜膜包好，放置表面干燥。
/手粉/
把适量的生糯米粉，用小火翻炒至颜色微微发黄且有熟面粉的香气即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品 下午茶