炸肉圆
“ 还有几天就要过年了，这个时候每天都是很忙碌的，打扫卫生，买年货，准备过年的吃食……肉圆寓意团团圆圆，是过年饭桌上必不可少的一道美食，每年我们家都要炸很多肉圆，今年也到了炸肉圆的时候了……”
[主料]
猪肉：5000g(瘦肉为主)
鸡蛋：6个
[辅料]
葱：1把
姜：1大块
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
料酒：适量
油：多量
口味：葱香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸肉圆的做法步骤]
1、猪肉买好用热水清洗干净，打成肉糜。(买肉的时候让人直接用机器弄好)。
2、葱清洗干净，切碎加入肉糜里。
3、生姜洗净切末也放入肉糜中。
4、肉糜里打入6个鸡蛋黄。
5、鸡蛋白打入碗中，一会炸肉圆之前让肉圆沾一下蛋白，可以使得肉圆表面更光滑。
6、撒上适量淀粉，放入适量盐和鸡精，还有料酒，根据肉糜的多少控制量，最好少量多次添加。
7、搅拌均匀即可。
8、锅里倒入半锅油，不用倒很多的，炸肉圆是会让油变多的。烧至油开始冒泡泡就可以开始放入肉圆了。
9、用手抓一团肉糜(根据需要控制一个肉圆的大小)，把它整成圆形放入油锅中，开始不要动它，等感觉底部变色以后用锅铲将它翻面。
10、一次可以多下几个肉圆，炸至肉圆都变色，葱有点变黑色就可以了，用筷子或者器具将肉圆捞出。
11、捞出的肉圆放入盘子里等它凉透了便可以装入袋中，等到想吃的时候拿出来红烧就可以了！
12、自己在家做肉圆简单，味道好，还很健康，一次性可以多做一些，等到凉透了放入冰箱冷冻就可以了！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐