炸肉圆“ 还有几天就要过年了,这个时候每天都是很忙碌的,打扫卫生,买年货,准备过年的吃食……肉圆寓意团团圆圆,是过年饭桌上必不可少的一道美食,每年我们家都要炸很多肉圆,今年也到了炸肉圆的时候了……”
[主料]
猪肉:5000g(瘦肉为主)
鸡蛋:6个
[辅料]
葱:1把
姜:1大块
盐:适量
鸡精:适量
淀粉:适量
料酒:适量
油:多量
口味:葱香
工艺:炸
耗时:一小时
难度:普通
[炸肉圆的做法步骤]
1、猪肉买好用热水清洗干净,打成肉糜。(买肉的时候让人直接用机器弄好)。
2、葱清洗干净,切碎加入肉糜里。
3、生姜洗净切末也放入肉糜中。
4、肉糜里打入6个鸡蛋黄。
5、鸡蛋白打入碗中,一会炸肉圆之前让肉圆沾一下蛋白,可以使得肉圆表面更光滑。
6、撒上适量淀粉,放入适量盐和鸡精,还有料酒,根据肉糜的多少控制量,最好少量多次添加。
7、搅拌均匀即可。
8、锅里倒入半锅油,不用倒很多的,炸肉圆是会让油变多的。烧至油开始冒泡泡就可以开始放入肉圆了。
9、用手抓一团肉糜(根据需要控制一个肉圆的大小),把它整成圆形放入油锅中,开始不要动它,等感觉底部变色以后用锅铲将它翻面。
10、一次可以多下几个肉圆,炸至肉圆都变色,葱有点变黑色就可以了,用筷子或者器具将肉圆捞出。
11、捞出的肉圆放入盘子里等它凉透了便可以装入袋中,等到想吃的时候拿出来红烧就可以了!
12、自己在家做肉圆简单,味道好,还很健康,一次性可以多做一些,等到凉透了放入冰箱冷冻就可以了!
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐