素炒茄子
[主料]
紫皮茄子：2根
[辅料]
干辣椒：4个
姜：4片
蒜：4瓣
葱：2棵
生抽：2勺
蚝油：1勺
盐：1克
鸡精：1克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[素炒茄子的做法步骤]
1、干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。
2、茄子切成约5cm 的段。
3、锅内热油，将茄子倒入锅内大火油炸。
4、炸好的茄子盛出控油。
5、取一个小碗，加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。
6、锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
7、倒入茄子，再淋上适量味汁炒上色。
8、最后放葱段，调入盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、调制的味汁加入了生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
2、、茄子入锅后全程大火油炸，炸好的茄子再控油，这样做出来的成品不会油腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐