水煮鱼
“ 水煮鱼是道川菜，麻辣味足，为了让小朋友也能吃，辣味儿减了好多！武汉这边称“黑鱼”叫“财鱼”，刺相对来说少一点，蛋白质含量较高，很滋补的鱼。”
[主料]
黑鱼：1条
娃娃菜：1颗
大葱：适量
[辅料]
豆瓣酱：1勺
鸡蛋清：2个
淀粉：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
火锅底料：适量
料酒：2勺
姜片：适量
蒜末：适量
花椒：适量
辣椒：3个
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、黑鱼“财鱼”一条，将头尾剁掉，去除鱼骨，鱼身片下鱼片待用。
2、鱼片用生粉，蛋清，料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制20分钟！
3、锅内倒适量的油，将花椒，大葱，姜片爆香！
4、再将鱼头，鱼尾下锅炒至变色！
5、鱼炒至变色后加入料酒，生抽，豆瓣酱，火锅底料，再加入一碗清水，大火煮5分钟！
65、分钟后下入腌制好的鱼片，烫个2分钟即可！
7、盘子底部摆好焯过水的娃娃菜，再把鱼肉捞出来放上面。
8、锅内倒入油烧至冒烟，盘里撒上蒜末，花椒，辣椒，热油淋上去即可！
9、好吃下饭的水煮鱼就可以吃啰！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐