野生蓝莓挞派
“ 这款挞派加入了蓝莓，不但味道好，而且还有养生的功效。蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。所以不妨多做给孩子吃吧。”
[主料]
黄油：105克
糖粉：3克
盐：2克
低筋小麦粉：170克（金龙鱼）
蛋黄：6克
水：25克
[辅料]
鸡蛋：一粒
蛋黄：一个
糖粉：45克
淡奶油：70克
牛奶：20克
玉米淀粉：10克
香草精：几滴
野生蓝莓：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[野生蓝莓挞派的做法步骤]
1、成品
2、挞皮材料：黄油105克 糖3克 盐2克 低筋面粉170克 蛋黄6克 水25克 挞馅材料：鸡蛋一粒 蛋黄1个 糖粉45克 淡奶油70克 牛奶20克 香草精几滴 玉米淀粉10克 辅料：野生蓝莓适量 烘焙时间：180度25分钟 烘焙模具：学厨28CM挞盘
3、黄油软化加糖和盐打发
4、接着筛入低筋面粉、蛋黄和水揉成团
5、放入冰箱冷藏一个小时
6、将挞馅的所有材料混合
7、搅拌好后过滤下使其更加细腻
8、取出冷藏过的挞皮，放入派盘擀好顺便用叉子叉一些小孔
9、压上重物，放入烤箱180度烤20分钟左右
10、取出来后将挞馅倒入，并且在表面放上野生蓝莓
11、再次放入预热好的烤箱180度烤25分钟左右
12、取出冷却好撒上糖粉，放上新鲜的野生蓝莓点缀即可。
[小窍门]
挞皮最好要先用重物压着烤定型，避免倒入挞馅后鼓起 各家烤箱温度不同，请酌情增减，我用的是北美电器的E43A烤箱。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品 高档