剁椒鲤鱼
“ 剁椒鱼头是家喻户晓的名菜，真叫一个好吃。但是鱼头贵啊。咱用整条的鲤鱼做代替，做出鲜美的剁椒鱼，15块钱就可以让两个人都吃的很满足。”
[主料]
鲤鱼：800克
[辅料]
剁椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
白酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[剁椒鲤鱼的做法步骤]
1、鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
2、葱姜蒜切末备用。
3、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
4、这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。
5、把剁椒和姜末混合。
6、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
7、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
8、锅中烧油，冒青烟后关火。
9、几秒后浇到葱蒜末上面即可。
[小窍门]
1、、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。
3、、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。
使用的厨具：蒸锅
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