火腿炒芥兰
“ 亲朋从云南给我寄来的火腿，原本想做火腿木瓜鸡的，奈何这边买不到云南酸木瓜，只好作罢。芥兰一直都是我喜欢的青菜，第一次将火腿与芥兰搭配，没想到味道却是格外的好。”
[主料]
火腿：200g
芥兰：300g
[辅料]
大蒜：3瓣
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[火腿炒芥兰的做法步骤]
1、火腿需要提前半天浸泡处理，因为火腿本质上还是腊肉，所以会有点咸，需要浸泡时间长一点，泡的过程中可换一两次水。浸泡完冷水下锅，略煮一下。
2、煮火腿同时可以处理芥兰，将芥兰在淘米水中浸泡20分钟。
3、捞出，冲洗干净，折成段。
4、大蒜切成蒜末。
5、热锅下油，放入火腿肥肉部分，肥肉吐油呈焦黄状，放入蒜末同炒。
6、火腿瘦肉放入锅中翻炒。
7、将火腿推到一边，锅中留有底油，放入芥兰翻炒。
8、翻炒均匀，倒入小半勺生抽，不需要太多盐味，否则会太咸。
9、盛盘出锅，一道火腿炒芥兰就做好了。
使用的厨具：炒锅
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