葱香油酥饼
“ 今天自制(配方)的葱香油酥饼，颜色金黄、层次分明、葱香味浓、香酥掉渣。”
[主料]
面粉：300g
温水：180g
食用油：适量
盐：3g
[辅料]
油酥面粉：70g
食用油：适量
五香粉：适量
盐：适量
葱末：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：高级
[葱香油酥饼的做法步骤]
1、面粉加温水(30至40度)、盐、油和成光滑柔软的面团盖盖饧半小时。
2、制做油酥用面粉、加五香粉。
3、面粉与五香粉搅拌均匀。
4、将食用油烧热。
5、边倒入热油边搅拌均匀晾凉，再加少许盐拌匀待用。
6、饧好的面团分四等分揉匀。
7、将其中一个面团擀成薄厚均匀的片状。
8、油酥中分两次加入细葱末拌匀。
9、面皮上取适量油酥，用刀均匀的抺上一层油酥葱末。
10、折叠成此状压扁。
11、然后从一侧卷起成卷。
12、分别依次做好饼坯再饧10至15分钟。
13、取一个饼坯擀成薄厚均匀的圆型。
14、饼铛中放入适量食用油，上下加热(我的饼铛可以上下同时加热)，盖盖烙制。
15、适时翻转烙至金黄色。
16、烙出第一张葱香油酥饼，味道好香啊……
17、出锅的成品葱香油酥饼层次分明，葱香味浓、酥香掉渣。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 早餐