鹰嘴豆松糕
“ 做了鹰嘴豆豆腐，剩下的鹰嘴豆豆渣，拿来做个小糕点。”
[主料]
鹰嘴豆豆渣：30g
粘米粉：60g
糯米粉：30g
糖粉：30g
水：50g
[辅料]
葡萄干：适量
蔓越莓干：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[鹰嘴豆松糕的做法步骤]
1、主料中除了水之外的粉类材料混合，搅拌均匀。
2、一边加水一边用筷子搅拌，注意水要一点点加，防止水加的过量。加水的量主要取决于你的豆渣的湿润程度，如果本身豆渣比较湿，加的水就要再少一些。
3、面团过筛。
4、过筛后的糕粉备用。
5、取一个方形月饼模具，加入一半的糕粉，稍微压平整。
6、加入切碎的葡萄干。
7、或者加入切碎的蔓越莓干。
8、盖上另一半糕粉，稍微压一下整形。
9、利用一个底面平整的碟子，把模具压在碟子底面，然后再翻过来。
10、在碟子上按压成型后转移到蒸糕用的碟子上，也可以稍微压几下，但是不脱模，转移到蒸糕用的碟子再脱去模具。
11、大火蒸20分钟。
12、蒸好后趁热吃，因为凉了会硬一些，没有这么松软。有两个我压好后觉得太低了，又换了个模具花纹。所以有两个馅露出来了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 下午茶