淡奶油辫子面包
“ 淡奶油辫子面包”
[主料]
高筋面粉：260g
低筋面粉：120g
淡奶油：250g
糖：45g
鸡蛋：1个
酵母粉：4g
椰蓉：4g
适量：4g
[辅料]
盐：3g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[淡奶油辫子面包的做法步骤]
1、把所有材料都称好，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展。
2、然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜。
3、把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住，松弛15分钟。
4、把面团分成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
5、取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面。
6、 一头压薄从上往下卷，捏紧收口，搓成长条状，搓长条的状态下会回缩的话就盖上保鲜膜适当的再松弛几分钟,再搓。
7、将面团依次搓成长条,每三条一组编成辫子状。
8、把辫子的首尾相接，捏紧，以防发酵过程面包接口处爆影响到成品外观。
9、放入烤盘盖上保鲜膜，进行最后发酵。
10、放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹。
11、把发酵好的面包胚拿出来，往面包胚上喷上少许水，却保表面湿润就可以了，然后撒上适量的椰蓉。
12、发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟(每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。
[小窍门]
1、.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。
2、.面团编成辫子状，不需要刻意编的太紧密，但是必须注意头尾要紧。
不然发酵完或者烤时很容易松开。
3、.面包上色太深要盖上锡纸，不然面包就不好看了。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值