果干香酥粒面包
“ 好长时间没折腾面包，一直苦于手工揉面太累不敢再尝试，突然想试试家里的面点机能不能胜任这一功能呢，说干就干，还真别说，成功了......，心里这个小兴奋呦，以后我家宝贝又可以吃妈妈做的面包了！这款面包松软可口，添加了酸甜的果干和香酥粒真是好吃啊.....”
[面团]
高筋面粉：300克
细砂糖：48克
全蛋液：48克
牛奶：160克
盐：5克
黄油：30克
酵母：4克
[香酥粒]
黄油：15克
砂糖：15克
低筋面粉：35克
[配料]
酒渍葡萄干：适量
酒渍圣女果干：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[果干香酥粒面包的做法步骤]
1、面点机外桶加水到水位线，内桶加入面团配料里除了黄油以外的所有食材，盖好盖子，启动和面程序
2、面团越来越光滑
3、一个和面程序结束时加入室温软化的黄油，开启和面发面功能
420、分钟的时候面团能拉出膜，不做土司这个状态就可以了。盖上盖子进入发酵功能
5、面团发酵到原来的两倍大，戳下去不塌陷不回缩即可
6、面案上抹少许油防粘，面团取出排气，松弛15分钟
7、切成每个76克左右的面团，共8个，搓长
8、擀薄，撒果干和少许砂糖（不喜欢甜的这一步的砂糖省略）
9、卷起，收口处封好
10、排入圆模中，中间留空隙面包卷立起来排列，封上保鲜膜，温暖处发酵
11、香酥粒做法：低粉、砂糖、室温软化黄油放在一起
12、混合均匀后搓粒即可
13、面团发到2到2.5倍大
14、刷上全蛋液（我这个刷多了，成品颜色很深）
15、撒上香酥粒，入提前预热好的烤箱，170度，中层，20~25分钟。
16、烤好的面包，好香
18、晾凉后脱模，掰开一个看看，香甜松软
[小窍门]
1、 刷蛋液不要太多，我这个就是多了，颜色深，不过吃着不受影响
2、 我这个是8寸活底蛋糕模，这个配方量正好一个
3、 如果不是不沾模要涂抹一层黄油，再撒少许干面粉,防粘，好脱模
4、 烤箱脾气不一样，烤的时候灵活掌握
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 面包