玫瑰棒棒糖蛋糕
“ 好吃的甜品能让人心情愉悦，如果再做成玫瑰花的形状，就更浪漫可人了。今天这款玫瑰花棒棒糖，内芯是口感绵软的海绵蛋糕，外层的花瓣装饰用棉花糖就可以制作。可以根据个人口味调整翻糖皮的甜度，比市售的成品翻糖皮口感轻盈，而且不用担心添加剂的问题。做法也很简单，赶快试一试吧。”
[主料]
鸡蛋：2个
细砂糖：40克
低筋粉：80克
玉米油：15克
[辅料]
棉花糖：230克（一瓶）
糖粉：50克
玉米淀粉：100克
水：少许
白油：适量
食用色素：几滴
食用闪粉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步骤]
1、先制作装饰翻糖皮：我用的这款美国产的FLUFF棉花糖（香草味）是半固体酱状，不需要加热融化，直接使用更加方便。甜度不高，质地粘稠但是并不厚重，因为里面填充了空气，所以用它做翻糖皮口感会更好。
2、揭开盖子，用刮刀将棉花糖舀入搅拌盆中。
3、直接在棉花糖中逐次少量加入过筛后的糖粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀。
4、操作台上涂少许白油，将棉花糖混合物揉匀到不粘手的细腻状态，用保鲜膜包好，室温静置片刻。
5、接着制作棒棒糖蛋糕芯：预热烤箱，上下火165度10分钟。将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发。
6、将全蛋液打发到提起打蛋头，滴落的痕迹不会很快消失的程度，就可以了。
7、分两次筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态。
8、沿盆边倒入玉米油，轻柔拌匀。
9、将蛋糕糊装入剪了小口的裱花袋中，挤入两个半圆形的棒棒糖模具中，八分满即可。
10、把底部带小孔的那一半模具快速扣在另一半上，放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热，165度烤12分钟左右。
11、烤好后取出，把烤好的球形海绵蛋糕倒在晾网上晾凉.
12、然后组装棒棒糖：将AC色素的102蓝色和少许黑色滴入翻糖皮。
13、将翻糖皮的颜色揉匀。
14、取一小块翻糖皮擀成薄片，包在蛋糕芯上，收好口。
15、 在圆球中心插入纸棒，取一小块翻糖皮捏成圆锥状，装饰在图中位置充当花心，也起到固定蛋糕芯的作用。
16、把一块翻糖皮擀成一大张圆形薄片，分成两个半圆，环绕着花心包在上面。
17、将花瓣一层一层依次包裹起来，越往外层，花瓣越散开。
18、把花瓣边缘稍加弯折出自然的弧度，一朵翻糖玫瑰花就做好了。
19、按照同样方法，将其他玫瑰做好。
20、用少许食用闪粉加几滴水调匀，用毛刷刷在花瓣边缘。
21、再将少许银色、粉色和紫色闪粉洒在表面，玫瑰棒棒糖就做好了。
[小窍门]
1、. 我用的这款法罗夫棉花糖是酱状的，除了香草口味，还有草莓味和焦糖味。可以直接用来涂面包片吃，也可以做成饼干夹馅，牛轧糖，雪花酥等等。
2、. 由产地美国进口，拧紧盖子后在常温下保存即可。
3、. 标注的用量可以制作5-8个玫瑰棒棒糖。成品甜度适中，也可以根据个人喜好增减糖粉的用量。淀粉的主要作用是凝固定型，加入白油不粘手，容易操作。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶