梅花蒸饺
“ 梅花蒸饺，好看又好吃，用的金龙鱼的饺子专用粉，饺子皮吃起来口感特别好，很劲道。看似很复杂的梅花蒸饺其实做起来非常简单，马上就是冬至了，不如学来试做一下，让家人对你刮目相看。”
[主料]
金龙鱼饺子粉：500克
猪肉馅：500克
水：适量
[辅料]
盐：3小勺
料酒：1大勺
生抽：2大勺
蚝油：1大勺
鸡精：1小勺
十三香：3小勺
水：适量
大葱：半棵
姜：5片
枸杞：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[梅花蒸饺的做法步骤]
1、准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。
2、准备制作饺子皮的食材。
3、饺子粉倒入较大的容器里。
4、慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。
5、揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的金龙鱼的饺子专用粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点。
6、盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。
7、醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。
8、能明显看出肉馅成团、不散。
9、倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
10、倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。
11、分次倒入葱姜水。
12、搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。
13、大葱洗干净切碎。
14、把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。
15、不用放盐，直接搅拌均匀即可。
16、面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。
17、留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。
18、把面团搓成长条状。
19、切成均匀的面剂子。
20、撒上干面粉，用手掌按一下。
21、擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮。
22、取一个饺子皮，把边翻上去。
23、把饺子皮反过来，中间放上肉馅。
24、五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点。
25、把边翻上来，中间放上泡好的枸杞。
26、放到蒸笼上。
27、大火蒸12-15分钟即可。
[小窍门]
1、、	家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。
2、、	面团和好之后一定要醒一下。
3、、	肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。
4、、	揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐